北美黑胡桃，心材是深棕色至帶紫的棕色，大多數是紋理通直的，但是也偶有帶波狀花紋或卷曲紋理的，結構粗，平均密度為640kg/m3。

1)胡桃木分為很多種，有著不同的產地，有北美的，有非洲的，南美的不同地區的，產地不同他們的質地和紋路差異也是很大的，有很多工廠會投機取巧利用其它產地的價格低廉的胡桃木以次充好，但是只有來自美國或者加拿大地區的北美的黑胡桃木才擁有真正的自然深棕色及山紋，只需要非常薄的木蠟油或水性漆就可以讓其木材本身煥發光彩。其它地區的胡桃木或稱之為的核桃木都不及北美黑胡桃的顏色和紋理。

2) 胡桃木中的北美黑胡桃也分為不同的級別：

FAS級--胡桃木中最優選的樹心部分所切割的材料，它的特點是基本沒有有樹疤及孔洞， 山紋肌理非常自然流暢，拼板色差很小，基本不會有白條出現，是黑胡桃中的頂級木料，價格昂貴，千絲胡桃系列產品的柜面板，柜抽板，柜門板，臺面板及桌面 等均使用胡桃木的FAS級頂級胡桃木，所以產品所呈現的質感與市面上其他類似產品有很大不同。

A級 --胡桃木中比較好的樹心部分所切割的材料，它的特點是有少數的樹疤且木材的色差較大，價格比FAS級要低廉，也是現在許多制造黑胡桃家具廠家非常青睞的木材等級之一，但是廠家會進行修色處理，但會讓產品顏色偏紅偏黑，影響質感。

B級 -- 胡桃木中邊料及帶皮料，樹疤較多，且顏色差異極大，多為小塊料，多用于做指接板等，價格低廉，多用于做家具的輔料及背板，有些商家也用指接板做成的家具成本較低，但質感較差。